松江4萬只“六月黃”近期相繼上市！吃口回甘鮮美

“六月黃”是指未長成的“童子蟹”，因其性腺早發育造成個體生長緩慢甚至不長，繼續飼養已沒有價值，故需提早上市。

在經歷了三次蛻殼后，在第四次脫殼前，“六月黃”將呈現最飽滿的狀態，此時也是最有“吃頭”的時候，其中主要是吃公蟹，以殼薄肉嫩黃多著稱。與成熟期大閘蟹鋸末型膏黃不同，“六月黃”的膏黃為流脂型，因其吃口回甘鮮美頗受上海市民喜愛。

記者了解到，上海魚躍水產專業合作社是松江河蟹的養殖大戶，主打“大泖牌”黃浦江大閘蟹。以往主要銷售個頭較大的成蟹，自去年起，合作社開始嘗試“六月黃”的養殖，積累了豐富的養殖經驗，想在今年有所收獲，不曾想疫情來了。

“現在做的一是育肥，二是控制好水質和保持適宜的環境，爭取給市民帶來質量較高的‘六月黃’。”據悉，基地與上海市河蟹產業體系合作已有十多年，“六月黃”的培育是其中一項試點項目。據悉， 為保證六月黃的品質和鮮美度，顧客當天到店購買需當天食用，以防隔天有損耗。

“今年每畝池塘平均放養增加到700只蟹種。”疫情之下，郎月林認為今年市面上“六月黃”的產量將大幅度減少，這將給本地“六月黃”帶來更多的商機。“河蟹主產區安徽、江蘇、湖北、湖南受疫情影響出塘率降低。”

與外省市不同的是，該基地從育苗到養殖都已經規模化運作，受疫情影響不大。“這一批蟹苗是三月份放下去的，叫了一些親友來幫忙才趕上了放苗期。”放苗的時間對養殖來說至關重要，過早或影響蟹苗生長，延后則不利于搶占市場。

受疫情影響不僅有復工，在今年上半年淡水魚價格也大幅度上漲。“去年的鯽魚六七元一斤的今年賣到了十幾元，花鰱四塊五的今年變成八九元。”郎月林分析，今年河蟹的價格將會不同于往年同期，供應問題或者市場需求都會導致價格浮動。另悉，大卯牌六月黃( 2兩以下)為10元/只；2-2.4 兩以下的為20元/只； 2.5兩以上的為28元/只。

標簽： 松江 六月黃 螃蟹