外資酒店須提升服務質量并保證衛生安全

在剛剛過去的2020年，外資酒店巨頭們并沒有因為疫情而放慢擴張的腳步。1月4日，北京商報記者從多家酒店集團了解到，去年，洲際集團新開近60家酒店，希爾頓集團擴張了數十家高端酒店，而作為最大酒店集團的萬豪也在華開業了36家酒店。雖然去年受到疫情影響，各家經營均遭受了不小的沖擊，但連鎖酒店數量依然逆勢增長。業內人士分析，疫情下，單體酒店抗風險能力差的弊端被放大，而連鎖酒店抗風險能力則得到了凸顯，因此也助推了國內酒店加速連鎖化進程。不過，雖然各家提速跑馬圈地，但由于近年來擴張速度太快而導致的服務質量下降的情況也時有發生，未來如何提升服務質量并保證衛生安全也是外資酒店必須要考慮的問題。

據悉，洲際酒店集團2020年在華開業的酒店包括重慶來福士洲際酒店、深圳深鐵皇冠假日酒店、杭州明豪voco酒店等。其中，僅在深圳就連開多家酒店。此外，在新簽約酒店中，洲際酒店集團也不斷擴圍，去年，該集團在大中華區新簽約酒店中至少有15家位于粵港澳大灣區，而新開業酒店中，1/4位于該區域，酒店檔次也覆蓋了奢華、高端、中端等多個細分市場。

另一家酒店巨頭希爾頓也不甘示弱。在去年12月，希爾頓集團宣布廈門華爾道夫酒店正式開業，而該酒店是希爾頓集團在中國市場的第300家酒店。談及未來的擴張計劃，希爾頓方面還表示，接下來的目標是到2025年實現在中國市場管理酒店超1000家，同時希爾頓榮譽客會會員數量突破5000萬。

事實上，不僅萬豪、洲際、希爾頓這些酒店集團，包括雅高和凱悅酒店集團也在華競速布局。去年12月30日，凱悅酒店集團就一口氣宣布了首批5家逸扉酒店開張，其中3家位于上海，1家位于成都，還有1家落子南京。

根據商業空間資產戰略研究咨詢機構邁點研究院發布的2020年全國高端酒店開業統計報告(以下簡稱“報告”)顯示，萬豪、洲際、希爾頓、雅高以及凱悅酒店位于高端酒店市場新增供給的前5名。報告還提出，這些外資酒店巨頭在華布局上，主要還是以華東和華南市場為主，不過，在云南、四川、貴州等西南省份，酒店客房數量也在逐漸增加。據了解，2020年7月1日，洲際酒店集團旗下麗江玉龍旅游洲際酒店群便成立，該酒店群由包括麗江和府洲際度假酒店、麗江古城英迪格酒店、巴塘假日酒店及正在籌備的迪慶月光城英迪格酒店組成。可見，洲際酒店集團在中國西部的布局也正在提速。

華美酒店顧問機構首席知識官、高級經濟師趙煥焱分析指出，在經歷過疫情之后，單體酒店抗風險能力差的弊端被放大，而連鎖化酒店由于抗風險能力強，并可通過規模化降低成本，有效提升收益則被更多業主認可，這也助推了國內酒店加速連鎖化進程。同時，由于國內酒店市場連鎖化水平還有待于提高，接下來預計各大酒店集團的酒店數量還將進一步提升。

同時，談到未來市場的發展，也有業內人士認為，雖然各家酒店集團都在“跑馬圈地”，不過由于擴張速度太快等原因，也導致問題不斷。2020年11月，尚處在復蘇期的萬豪酒店集團就再次陷入“衛生風波”，在傳播的網絡視頻中，涉事的萬豪旗下彭年萬麗酒店服務員直接使用抹布擦拭房間內的牙杯，隨后又撿起地上的浴巾擦拭馬桶。雖然此后酒店管理層對客房部員工再次進行客房清潔運營標準及流程培訓，不過這依然暴露出酒店在衛生和員工培訓方面不到位等問題。

業內人士指出，近年來，酒店數量大幅增加后，無論是酒店高管還是客房服務生，都面臨人才短缺、培訓不到位等問題。此后國家有關部門雖然加強對酒店行業的監管，但衛生問題依然時有發生。除了推進連鎖化進程，未來如何加強服務與衛生方面的質量也是外資酒店必須要考慮的問題。

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