食品安全管理師都需要牢牢守住食品安全“關口”

民以食為天,食以安為先。

在物質生活愈加豐富的今天，外出就餐對消費者來說已是再平常不過的事了，但看著餐廳服務員端上餐桌的飯菜,您有時候會不會擔心是否衛生、安全呢?

今年3月，人力資源社會保障部會同國家市場監督管理總局、國家統計局向社會正式發布了集成電路工程技術人員、食品安全管理師等18個新職業信息。

1989年出生的白露露是海底撈的一名食品安全管理師，從事從事食品安全相關工作已近十年。

在她看來，隨著生活水平的不斷提高，消費者對食品安全的關注度越來越高，“綠色、安全、健康”已經成為消費者對食品的共同期待,大家已經從傳統意義上“吃得飽”提升到“吃得好”“吃得健康”，這也對食品安全的相關從業者提出了更高的要求，而食品安全管理師作為食品生產、餐飲服務和食品流通等活動中從事食品安全風險控制和管理的人員，未來會有巨大的市場需求。

白露露說，每一道菜品端上餐桌之前，食品安全管理師都需要牢牢守住食品安全“關口”。以一盤“高質量”的小酥肉為例，肉質是否新鮮?煎炸的油溫是多少?如何擺盤?這些問題都可以通過對菜品實施標準化管理，最大限度保證食品安全。

值得一提的是，國家在加強食品安全監管的同時，也在引導食品生產經營單位自主開展食品生產、流通、銷售、服務等全流程的安全控制，全面提高食品安全質量，各大餐飲企業也在不斷推進餐飲服務食品安全治理體系和治理能力現代化,著力破解餐飲服務食品安全重點、難點問題。

“食品安全管理師這一職業正式被認可，這也意味著更大的責任。”白露露說，雖然日常工作中時常會遇到困難和挑戰，但自己會用取得的成績來激勵自己，自己也對未來的職業發展有了更清晰的規劃。

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