餐飲食品鋁超標 河南方中山胡辣湯再“上榜”

河南的早餐桌上，總少不了“包子油條胡辣湯，油餅肉盒水煎包”。但油炸食品發(fā)面時所用到的膨松劑含有鋁成分，過量使用將危害食客的健康。

5月2日，河南省食藥監(jiān)局公布2018年第17期食品安全監(jiān)督抽檢情況，包括河南知名早餐方中山胡辣湯在內(nèi)多家銷售的油炸食品鋁超標。據(jù)悉，這已經(jīng)是方中山胡辣湯第二次因油炸食品鋁超標“上榜”。

不合格樣品65批次，油炸食品鋁超標達8批次

河南省食藥監(jiān)局公布的抽檢結(jié)果涉及到食用油、油脂及其制品、肉制品、酒類、豆制品、方便食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、糕點、餐飲食品、乳制品、薯類和膨化食品、炒貨食品及堅果制品、調(diào)味品、蔬菜制品、水產(chǎn)制品、餅干、水果制品、糖果制品、飲料、罐頭19大類食品1405批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品1340批次，不合格樣品65批次。

記者注意到，不合格樣品65批次當中，涉及到油炸食品鋁超標的就有8批次，分別是：

林州市振林區(qū)張三油條店銷售的1批次油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢出值為1.29×10³mg/kg，標準規(guī)定為不大于100mg/kg。檢驗機構為河南廣電計量檢測有限公司。

林州市振林區(qū)張三油條店銷售的1批次排叉(油炸面制品)，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢出值為1.03×10³mg/kg，標準規(guī)定為不大于100mg/kg。檢驗機構為河南廣電計量檢測有限公司。

鄭州市上街區(qū)建君小吃店銷售的1批次菜角，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢出值為282mg/kg，標準規(guī)定為不大于100mg/kg。檢驗機構為河南廣電計量檢測有限公司。

新鄉(xiāng)市高新區(qū)老三食品店銷售的1批次油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢出值為375mg/kg，標準規(guī)定為不大于100mg/kg。檢驗機構為河南廣電計量檢測有限公司。

鞏義市城區(qū)宏欣胡辣湯店銷售的1批次油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢出值為447mg/kg，標準規(guī)定為不大于100mg/kg。檢驗機構為河南廣電計量檢測有限公司。

鞏義市城區(qū)宏欣胡辣湯店銷售的1批次蔥花餅，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢出值為274mg/kg，標準規(guī)定為不大于100mg/kg。檢驗機構為河南廣電計量檢測有限公司。

鞏義市城區(qū)宏欣胡辣湯店銷售的1批次小油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢出值為453mg/kg，標準規(guī)定為不大于100mg/kg。檢驗機構為河南廣電計量檢測有限公司。

林州市桂園區(qū)方中山胡辣湯總店銷售的1批次油餅，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢出值為349mg/kg，標準規(guī)定為不大于100mg/kg。檢驗機構為河南廣電計量檢測有限公司。

方中山胡辣湯銷售油炸食品鋁超標再次“上榜”

早在2017年2月16日，河南省食品藥品監(jiān)督管理局通告的2017年第7期食品安全監(jiān)督抽檢情況，鄭州經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)方中山胡辣湯航海東路格林店銷售的自制的肉盒(油炸)，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢測值為432mg/kg，標準規(guī)定為≤100 mg/kg。

此次抽檢的方中山胡辣湯不合格樣品系方中山胡辣湯銷售的油餅，只不過上次是肉盒，這次是油餅，仍然是鋁超標。

作為河南早餐的一張名片，方中山胡辣湯是不少人早餐的標配，分布在鄭州的方中山胡辣湯店，每天早上都會出現(xiàn)排隊吃早餐的情況。不少消費者對方中山胡辣湯銷售的油炸食品鋁超標表示不理解：這么大的品牌，更應該重視食品安全，為消費者提供安全合格食品。

食品界業(yè)內(nèi)人士表示，鋁在人體內(nèi)是一種“慢性毒素”，在體內(nèi)比較難以代謝，會在大腦、肝臟、骨骼等組織當中沉積，出現(xiàn)腦損傷、貧血、骨質(zhì)疏松等，尤其對老人、兒童危害更大，可導致兒童智力發(fā)育、運動協(xié)調(diào)能力障礙，誘發(fā)老年癡呆。

方中山胡辣湯相關負責人表示已經(jīng)和涉事店解除合約

在去年方中山胡辣湯店肉盒鋁超標事件發(fā)生后，大河報記者聯(lián)系到方中山胡辣湯相關負責人，對方表示，涉事店是加盟店，肉盒等并不是由總店統(tǒng)一配送，“目前來說，方中山胡辣湯還沒有能力做中央廚房，只是像核心的胡辣湯料，木耳、山野菜等是由總店配送”。該負責人表示，此事發(fā)生確實屬方中山胡辣湯監(jiān)管不力，將對該店嚴格整改，同時加大對其他加盟店的管理和檢查。“像肉盒、油條之類肯定用膨松劑，如果使用標準，不會超標，涉事店新?lián)Q的廚師，一不小心用過量了，未來我們將會盡量統(tǒng)一標準。”隨后，該負責人致電記者，稱將與加盟店解除合同，并對加盟店進行拆除。

3日下午，記者也聯(lián)系上方中山胡辣湯店相關負責人，對方表示：“林州店我們在一個多前就已經(jīng)在工商部門報備，取消合作了。”。該負責人同時告訴記者，取消合作的理由是對方不按合作要求經(jīng)營和理念不同。

同時，該負責人給記者發(fā)來圖片顯示，涉事的方中山胡辣湯店三月初已經(jīng)改成名為“家味”的早餐店。該負責表示，出現(xiàn)鋁超標情況暫不清楚是取消合作前還是取消合作后。對于和林州店取消合作的具體時間，該負責人始終沒有透漏。

該負責人同時表示，方中山胡辣湯店也將努力監(jiān)控好各個加盟店經(jīng)營情況，讓大家吃到放心早餐。(記者 魏朝林)

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