餐飲食品鋁超標(biāo) 河南方中山胡辣湯再“上榜”

河南的早餐桌上，總少不了“包子油條胡辣湯，油餅肉盒水煎包”。但油炸食品發(fā)面時(shí)所用到的膨松劑含有鋁成分，過(guò)量使用將危害食客的健康。

5月2日，河南省食藥監(jiān)局公布2018年第17期食品安全監(jiān)督抽檢情況，包括河南知名早餐方中山胡辣湯在內(nèi)多家銷(xiāo)售的油炸食品鋁超標(biāo)。據(jù)悉，這已經(jīng)是方中山胡辣湯第二次因油炸食品鋁超標(biāo)“上榜”。

不合格樣品65批次，油炸食品鋁超標(biāo)達(dá)8批次

河南省食藥監(jiān)局公布的抽檢結(jié)果涉及到食用油、油脂及其制品、肉制品、酒類(lèi)、豆制品、方便食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、糕點(diǎn)、餐飲食品、乳制品、薯類(lèi)和膨化食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、調(diào)味品、蔬菜制品、水產(chǎn)制品、餅干、水果制品、糖果制品、飲料、罐頭19大類(lèi)食品1405批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品1340批次，不合格樣品65批次。

記者注意到，不合格樣品65批次當(dāng)中，涉及到油炸食品鋁超標(biāo)的就有8批次，分別是：

林州市振林區(qū)張三油條店銷(xiāo)售的1批次油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))檢出值為1.29×10³mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南廣電計(jì)量檢測(cè)有限公司。

林州市振林區(qū)張三油條店銷(xiāo)售的1批次排叉(油炸面制品)，鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))檢出值為1.03×10³mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南廣電計(jì)量檢測(cè)有限公司。

鄭州市上街區(qū)建君小吃店銷(xiāo)售的1批次菜角，鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))檢出值為282mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南廣電計(jì)量檢測(cè)有限公司。

新鄉(xiāng)市高新區(qū)老三食品店銷(xiāo)售的1批次油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))檢出值為375mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南廣電計(jì)量檢測(cè)有限公司。

鞏義市城區(qū)宏欣胡辣湯店銷(xiāo)售的1批次油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))檢出值為447mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南廣電計(jì)量檢測(cè)有限公司。

鞏義市城區(qū)宏欣胡辣湯店銷(xiāo)售的1批次蔥花餅，鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))檢出值為274mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南廣電計(jì)量檢測(cè)有限公司。

鞏義市城區(qū)宏欣胡辣湯店銷(xiāo)售的1批次小油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))檢出值為453mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南廣電計(jì)量檢測(cè)有限公司。

林州市桂園區(qū)方中山胡辣湯總店銷(xiāo)售的1批次油餅，鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))檢出值為349mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南廣電計(jì)量檢測(cè)有限公司。

方中山胡辣湯銷(xiāo)售油炸食品鋁超標(biāo)再次“上榜”

早在2017年2月16日，河南省食品藥品監(jiān)督管理局通告的2017年第7期食品安全監(jiān)督抽檢情況，鄭州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)方中山胡辣湯航海東路格林店銷(xiāo)售的自制的肉盒(油炸)，鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))檢測(cè)值為432mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤100 mg/kg。

此次抽檢的方中山胡辣湯不合格樣品系方中山胡辣湯銷(xiāo)售的油餅，只不過(guò)上次是肉盒，這次是油餅，仍然是鋁超標(biāo)。

作為河南早餐的一張名片，方中山胡辣湯是不少人早餐的標(biāo)配，分布在鄭州的方中山胡辣湯店，每天早上都會(huì)出現(xiàn)排隊(duì)吃早餐的情況。不少消費(fèi)者對(duì)方中山胡辣湯銷(xiāo)售的油炸食品鋁超標(biāo)表示不理解：這么大的品牌，更應(yīng)該重視食品安全，為消費(fèi)者提供安全合格食品。

食品界業(yè)內(nèi)人士表示，鋁在人體內(nèi)是一種“慢性毒素”，在體內(nèi)比較難以代謝，會(huì)在大腦、肝臟、骨骼等組織當(dāng)中沉積，出現(xiàn)腦損傷、貧血、骨質(zhì)疏松等，尤其對(duì)老人、兒童危害更大，可導(dǎo)致兒童智力發(fā)育、運(yùn)動(dòng)協(xié)調(diào)能力障礙，誘發(fā)老年癡呆。

方中山胡辣湯相關(guān)負(fù)責(zé)人表示已經(jīng)和涉事店解除合約

在去年方中山胡辣湯店肉盒鋁超標(biāo)事件發(fā)生后，大河報(bào)記者聯(lián)系到方中山胡辣湯相關(guān)負(fù)責(zé)人，對(duì)方表示，涉事店是加盟店，肉盒等并不是由總店統(tǒng)一配送，“目前來(lái)說(shuō)，方中山胡辣湯還沒(méi)有能力做中央廚房，只是像核心的胡辣湯料，木耳、山野菜等是由總店配送”。該負(fù)責(zé)人表示，此事發(fā)生確實(shí)屬方中山胡辣湯監(jiān)管不力，將對(duì)該店嚴(yán)格整改，同時(shí)加大對(duì)其他加盟店的管理和檢查。“像肉盒、油條之類(lèi)肯定用膨松劑，如果使用標(biāo)準(zhǔn)，不會(huì)超標(biāo)，涉事店新?lián)Q的廚師，一不小心用過(guò)量了，未來(lái)我們將會(huì)盡量統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。”隨后，該負(fù)責(zé)人致電記者，稱(chēng)將與加盟店解除合同，并對(duì)加盟店進(jìn)行拆除。

3日下午，記者也聯(lián)系上方中山胡辣湯店相關(guān)負(fù)責(zé)人，對(duì)方表示：“林州店我們?cè)谝粋€(gè)多前就已經(jīng)在工商部門(mén)報(bào)備，取消合作了。”。該負(fù)責(zé)人同時(shí)告訴記者，取消合作的理由是對(duì)方不按合作要求經(jīng)營(yíng)和理念不同。

同時(shí)，該負(fù)責(zé)人給記者發(fā)來(lái)圖片顯示，涉事的方中山胡辣湯店三月初已經(jīng)改成名為“家味”的早餐店。該負(fù)責(zé)表示，出現(xiàn)鋁超標(biāo)情況暫不清楚是取消合作前還是取消合作后。對(duì)于和林州店取消合作的具體時(shí)間，該負(fù)責(zé)人始終沒(méi)有透漏。

該負(fù)責(zé)人同時(shí)表示，方中山胡辣湯店也將努力監(jiān)控好各個(gè)加盟店經(jīng)營(yíng)情況，讓大家吃到放心早餐。(記者 魏朝林)

標(biāo)簽： 中山 河南 餐飲