河南西華舉辦胡辣湯大賽 名家現場斗法

比賽現場　侯偉勝　攝

中新網周口10月29日電 (記者 侯偉勝)10月29日上午，一場別開生面的胡辣湯大賽在河南省西華縣逍遙鎮舉行，40位名震一方的胡辣湯高手參與了角逐。

西華縣逍遙鎮是“中州名鎮”。逍遙胡辣湯是中華傳統飲食文化的瑰寶，也是中原民間飲食文化的優秀品牌。逍遙胡辣湯先后榮獲“中華名小吃”“河南名吃”“中華老字號”“河南老字號”“河南非物質文化遺產”等榮譽稱號。

比賽現場 侯偉勝 攝

2015年，全縣有18000多戶38000人直接從事胡辣湯經營，加上胡辣湯料生產加工和粉條加工、山羊飼養、、大蔥和辣椒種植等間接從事胡辣湯相關產業的人員達20萬人左右，每年可增加農民收入40億元以上。

經過勤勞的逍遙人多年的苦心經營，目前在中原地區，逍遙鎮胡辣湯店遍地開花，并已經孕育出了“京遙”、“老楊家”、“逍遙香”等一系列知名品牌。本次大賽由河南省非物質文化遺產保護中心、河南省餐飲與飯店行業協會、西華縣人民政府主辦，西華縣文廣新局、逍遙鎮人民政府、西華縣胡辣湯協會承辦。據了解，有200多家胡辣湯名店報名參加此次大賽。這些名店來自不同地方，均為逍遙鎮人經營，且大多已名震一方。前期經過嚴格的資質審查，有40家胡辣湯名店進入今天最后的決賽。

本次大賽分兩輪進行，每輪20名選手參賽。為確保比賽的公平、公正，評委會設5名專業評委，1名明星評委，1名媒體評委，1名群眾評委。

上午10時許，比賽正式開始。每組參賽人員按編號進入比賽場地，并自帶精心準備的牛羊肉、黃花菜、木耳、粉芡、面筋、高湯、油鹽味精等制作胡辣湯必須的各種食材，在規定的20分鐘時間內，熬制出精美的胡辣湯。隨著比賽的進行，現場到處彌漫著濃郁的胡辣湯香味。

胡辣湯熬好后，參賽選手會把熬好的湯盛入大會準備好的湯碗內(共9碗)，放入湯勺，然后碗口邊貼上參賽號碼標貼。由大賽工作人員按號碼排序依次將湯送到評委席，工作人員將每個參賽選手的湯分送到評委面前。

評委根據色、香、味等統一的標準依次打分，兩輪比賽結束后，根據評委打分情況，比賽決出了10名特等獎，10名一等獎，20名優勝獎。(完)

標簽： 西華 河南 名家