甘肅省臨澤縣市場監督管理局嚴防嚴控餐飲食品安全風險確保餐飲食品安全

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甘肅省臨澤縣市場監管局嚴格落實食品安全“四個最嚴”要求，以開展“守底線、查隱患、保安全”專項行動為切入點，嚴防嚴控餐飲食品安全風險，確保餐飲食品安全。

強化風險管理，落實分類監管。依據《甘肅省食品經營風險分級管理工作規范》，結合餐飲服務單位經營規模和日常監管中發現的問題，逐戶進行分析研判，評定風險等級，評定結果在店內公示，接受社會監督，并嚴格依照評定結果落實分類監管措施。

緊盯重點場所，加強監督檢查。以學校、醫療、養老機構食堂、大中型餐飲服務單位、早餐店、快餐店等為重點，堅持“雙隨機、一公開”監管、分類監管、重點監管相結合，加大餐飲服務單位監督檢查力度，督促餐飲服務單位從主體證照、人員健康管理、原輔料進貨查驗和儲存管理、加工過程控制、洗消保潔、留樣管理等方面落實食品安全全過程管理制度，全面落實食品安全主體責任。餐飲服務單位監督檢查覆蓋率達100%。

推行智慧監管，開展網上巡查。大力推廣應用“隴上食安”一體化智慧監管平臺，落實餐飲服務單位“互聯網+明廚亮灶”565家。餐飲服務單位“隴上食安”一體化智慧監管平臺接入率達100%。對餐飲服務單位接入、使用“隴上食安”智慧監管平臺情況進行逐戶排查，督促指導餐飲服務單位應用“隴上食安APP”開展原輔料進貨、索證索票、人員健康管理、洗消保潔、餐廚廢棄物處置等食品安全自查管理，提升了餐飲服務單位發現風險、解決隱患的能力。開展隨機查餐廳、掃碼查后廚活動，加大網絡巡查力度，餐飲服務單位網上巡查1037家（次），網上巡查覆蓋率達100%。

堅持問題導向，實施監督抽檢。以餐飲服務單位自制的包子、油餅油條、涼皮涼粉、熟肉制品、火鍋、麻辣燙底料（蘸料）、醬腌菜、自消毒復用餐飲具等高風險食品和采購使用的食用農產品為重點，開展靶向性抽檢。共監督抽檢餐飲自制食品143批次，復用餐飲具抽檢703批次、抽檢餐飲單位使用的食用農產品69批次。對監督抽檢信息及時進行公示，接受社會監督。

嚴格依法辦案，打擊違法行為。加強監督抽檢結果、消費者投訴舉報和日常監督檢查結果的應用，依法依規嚴厲打擊餐飲食品安全違法行為。年內，立案查處餐飲單位食品安全案件9起，移送公安部門立案查處1起。（褚紅英）

標簽： 食品安全 監督檢查 違法行為