【智惠農民】“魚狼共舞”，海魚養殖又添新寵 天天速看

海水魚營養豐富，味道鮮美，富含高不飽和脂肪酸，是人類的優質蛋白食物來源。近年來，隨著海洋漁業資源的日益衰退，海水魚的養殖迅速崛起，新的養殖品種不斷涌現，其中的新養殖品種“扒皮狼”獲得了業界關注。

海魚養殖新寵**——****“扒皮狼”**

(資料圖片)

“扒皮狼”又名“扒皮魚”“面包魚”“馬面魚”，學名綠鰭馬面鲀，是一種暖水性近海底層魚類。作為我國上世紀70-80年代僅次于帶魚的大宗漁業產品，年漁獲量一度高達25萬噸。“扒皮狼”肉質鮮嫩，食用方式多樣，可鮮食，也可加工，在野生資源豐富的年代，傳統加工方式是制作烤魚片。現今由于其昂貴的身價，以之為材質的烤魚片已難覓其蹤。

“扒皮狼”商品魚只要達100克以上，無論大小均適合銷售，中小規格可烤食或涮火鍋，大規格可燜食，因其皮膚為革質不能食用，在加工食用時需將魚皮扒除。

“扒皮狼”雖然口小，吃食較為斯文，但由于上下頜門齒較為發達，生性具有攻擊性，苗種期易同類互殘，常啄食攻擊同類的眼睛，被漁民稱為海中之“狼”，“扒皮狼”因此得名。

“扒皮狼”需扒皮食用（圖片來自網絡）

“扒皮狼”菜品多樣（圖片來自網絡）

“扒皮狼”苗種殘食同類眼球

**“扒皮狼”**的增養殖優勢

上世紀90年代以來，由于捕撈強度過大，“扒皮狼”資源量及年產量急劇下降，市場需求緊俏，身價扶搖直上。其商品魚規格可大可小，體重100克以上即可作為商品魚出售，大者售價更高。目前150-200g商品魚售價80～90元/kg，400～500g則高達120～150元/kg，成為我國沿海地區極具開發潛力和市場競爭力的優良增養殖魚類。

若大力進行“扒皮狼”苗種繁育，將為海區網箱養殖提供充足的優質苗種，養殖經濟效益顯著。苗種如果用于放流，可增殖自然資源，同時減少對野生苗種的采捕，有力保護野生自然資源和生物資源多樣性。

研究發現，海洋中的水母通常會捕食經濟魚類的仔稚魚，對漁業資源造成較大威脅，“扒皮狼”具有捕食水母幼體的習性，通過放流其苗種可以間接保護其他經濟魚類資源。另外，在海區養殖過程中，污損生物是比較令人頭疼的問題，比如在網箱養殖過程中，網衣極易被附著生物阻塞，而“扒皮狼”可以啃食網衣上的附著生物，具有清理網箱的作用，可以作為網箱養殖的功能性混養魚種，以節省網箱清理設備的運行費用。

深遠海養殖產業發展的生力軍

“要在保護好生態環境的前提下，從耕地資源向整個國土資源拓展，宜糧則糧、宜經則經、宜牧則牧、宜漁則漁、宜林則林，形成同市場需求相適應、同資源環境承載力相匹配的現代農業生產結構和區域布局”。在近岸養殖容量幾近飽和的情況下，探索深遠海養殖模式，拓展漁業增長空間，成為海水養殖業轉型升級的首要發展方向。

農業農村部在《“十四五”全國漁業發展規劃》中明確指出，合理布局、穩妥發展深遠海養殖，將深遠海養殖打造成技術先進、裝備優良、生態和諧的新型養殖業態。目前我國的深遠海養殖已成為海水魚類養殖的熱點。以山東省煙臺市為例，2022年，為打通深遠海產業鏈，挺進深藍，實現海洋產業經濟的跨越式發展，市政府已啟動《海洋牧場“百箱計劃”項目三年行動方案》，在“百箱計劃”的推動下，目前大型養殖平臺的建設正在興起。但產業快速發展的同時也出現了較為突出的問題，當前迫切需要解決深遠海養殖網箱魚類苗種供應不足的“卡脖子”問題，以保障高質量優良品種的海水魚類的苗種充足供應。

深遠海養殖平臺

目前我國北方深遠海網箱養殖的主打品種為許氏平鲉、鱸魚、鮭鱒魚類等，“扒皮狼”被認為是適合深遠海網箱養殖的優良新品種。經過業界近年來持續的科研攻關，現已突破“扒皮狼”苗種繁育技術，并嘗試了網箱養殖與工廠化養殖模式。“扒皮狼”在黃渤海的自然繁殖期為每年5-6月，如果采用早繁生殖調控，也就是通過調控親魚的繁殖期使其提前到年初產卵繁殖，可顯著延長其生長期。如果2月開始繁殖育苗，當年11月份即可養成體重150克以上的商品魚，實現當年養成的目標。采用此苗種繁育與養殖模式，將使“扒皮狼”成為唯一可在我國北方沿海深遠海網箱當年養成商品魚的優良種類。

今后應進一步加強該品種繁育、養殖模式的研究和推廣，推動其成為山東網箱養殖與深遠海養殖的主導魚種，解決沿海網箱閑置、利用率低的問題，促進我國北方沿海網箱養殖和深遠海養殖產業的發展。

“扒皮狼”網箱養殖與工廠化養殖

作者：劉立明（煙臺大學海洋學院 博士 副教授）

審核專家：張全勝（煙臺大學海洋學院教授）

策劃：劉雅丹 武玥彤

校審：王嘉偉（實習）

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