這種毒素存在致癌風險！ 竟和你常吃的西紅柿有關 看點

小伙伴們有一種蔬菜你們可能都吃過那就是“西紅柿”西紅柿營養價值豐富不少人還喜歡“生吃”西紅柿

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(資料圖片僅供參考)

近期，網絡上卻有一種不一樣的說法：“有些西紅柿不能吃，會引起惡心、嘔吐等中毒癥狀，甚至可能會引起死亡，還說西紅柿熟吃營養才會翻倍！”

真的是這樣嗎？西紅柿到底是生吃好還是熟吃好呢？今天我們就來一起研究一下~

這樣的西紅柿不能吃！1、長黑斑的西紅柿不能吃

這種黑斑主要是由交鏈孢菌引起的，而它產生的毒素叫交鏈孢毒素，這種毒素存在致癌風險！

所以，西紅柿長黑斑、腐爛的部位堅決不能吃！科普中國曾發文稱，哪怕切除掉西紅柿上長黑斑的位置，在 2 厘米之內還可以檢測到真菌的代謝產物，即真菌毒素。

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2、不成熟的西紅柿不能吃

未成熟的西紅柿含有龍葵堿，當我們攝入過量或誤食龍葵堿時，會引起惡心、嘔吐等中毒癥狀，甚至可能會引起死亡。

西紅柿中三種非常重要的營養素西紅柿中到底有哪些對身體有好處的營養元素呢？

1、維生素 C：抗氧化

維生素 C 又叫抗壞血酸，具有很強的抗氧化功能。

2、β 胡蘿卜素：預防口腔癌，對視力有好處

《國際口腔醫學雜志》刊登的一項流行病學調查顯示，從動物實驗及初步臨床試驗結果來看，胡蘿卜素對口腔癌具有潛在的預防作用。

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β 胡蘿卜素在體內會轉化成維生素 A，對視力有好處。

3、西紅柿紅素：抗氧化，提高機體抗炎能力

西紅柿紅素屬于體內非常重要的一種抗氧化物質，可以提高機體的抗炎能力，讓身體免疫力達到更好的狀態。

西紅柿紅素對心血管疏通有正面作用，可預防心臟病、動脈硬化；可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基；可以提高人體免疫力，有助于延緩衰老；

可幫助預防及改善前列腺增生、前列腺炎等泌尿系統疾病，對防治前列腺癌、消化道癌、乳腺癌、子宮內膜癌等癌癥有一定的好處。

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想讓西紅柿紅素充分釋放，要注意在烹飪時切碎、高溫、和油接觸。那生吃、熟吃西紅柿哪個方法更營養呢？其實西紅柿生吃與熟吃各有優點，不同的吃法可以獲取不同的營養。

想獲取維生素 C：最好的方式是生吃；

想獲取西紅柿紅素、β 胡蘿卜素：最好的方式是熟吃，建議烹飪時間控制在 2 分鐘。

西紅柿建議的儲存溫度是 10℃～13℃，如果習慣生吃西紅柿，建議小伙伴們不要放在溫度太高或陽光能夠直射到的地方，會影響維生素 C 的含量。

**那究竟哪一種西紅柿的西紅柿紅素含量高呢？**從品種上講，紅色西紅柿的西紅柿紅素含量最高。從成熟度上講，越成熟的西紅柿，西紅柿紅素含量越高，所以建議大家在選購西紅柿時盡量選擇紅色熟透了的西紅柿。

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夏天上市的西紅柿中西紅柿紅素含量相對較高，這主要是因為夏天陽光充沛、光照時間長，會讓西紅柿紅素的含量大大增加。

俗稱“圣女果”的小番茄更營養嗎？備受青睞的圣女果，中文正式名是“櫻桃番茄”。

CCTV生活圈曾發文：“從實驗數據的對比來看，櫻桃番茄的營養價值的確比西紅柿略勝一籌。櫻桃番茄中的維生素 C、維生素 E 以及西紅柿紅素的含量都略高于西紅柿。”

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注意：西紅柿是非常健康的食物，是食物搭配中很重要的一部分，但不要寄希望于某一種食物中的某一種營養成分來解決各種健康問題。

溫馨提示：西紅柿雖好，但對某些人來說，吃得太多太頻繁，也會對人體產生明顯的副作用。

對西紅柿過敏，患有腎功能障礙、腸易激綜合征、胃食管反流病/胃灼熱、尿失禁、膀胱炎、偏頭痛，以及容易胃痛和腹痛等人群應盡量少食用西紅柿。

| 本文觀點來源：

[1].https://mp.weixin.qq.com/s/_wV5XqeL6BqU9yRqJZ2g1g

[2].https://mp.weixin.qq.com/s/0VJEQszQKIIGZDP5nBOqLg

[3].https://mp.weixin.qq.com/s/Gtrw4GV_zbyklLeEcNkk4g

| 編輯：小科

| 審核：科普菌

來源 | 陜西科普

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