如何洗雞更健康？專業建議來了！丨一周科技

歡迎收看一周科技。本周你將看到：①如何安全洗雞；②無人機穿竹林；③月壤種植物；④蝙蝠學蜜蜂；⑤光合供電。

安全洗雞

烹調之前，你會清洗生雞肉嗎？包括美國疾控中心在內的多家機構都建議人們不要洗雞，因為濺起的水花可能導致沙門氏菌在廚房中擴散。然而有調查顯示，選擇清洗雞肉的人依然有很多[1]。

沖洗生雞肉到底有多危險？如果一定想洗，怎么洗會相對安全？有研究者從流體力學角度對此展開了實驗[2]。

清洗雞肉實驗現場 | Caitlin D. Carmody et al.

利用滅菌水進行的實驗證實，水龍頭沖洗確實會導致雞肉表面的細菌隨液滴濺出。而對污染程度影響最大的是雞肉與水龍頭之間的距離：在水龍頭下方越遠處水流越不穩定，液滴飛濺也會隨之增加。此外，很大一部分飛濺液滴都在水流與雞肉第一次相遇時產生。

離出水口遠的位置更容易造成水花飛濺 | Caitlin D. Carmody et al.

研究者給出了如下相對安全的洗雞建議：

讓雞肉離水龍頭近一些

慢慢打開水龍頭，從小水量開始沖洗

清洗時間盡量縮短

當然，對于沒有明顯污漬的包裝雞肉，不洗依然是最明智的選擇。另外接觸生肉后還要記得洗手。

竹林穿梭

最近，浙江大學研究者在《科學-機器人學》上展示了一群能在竹林中穿梭自如的無人機。無需預設軌跡和外部控制，這群小無人機只靠自身的“觀察”與“思考”就能穿過充滿障礙的復雜地形[3]。

視頻演示：由十架小無人機組成的飛行系統穿過竹林 | Fei Gao

這些小無人機僅有手掌大小，重量比一罐可樂還要輕。雖然如此輕巧，但無人機上搭載的計算機依然擁有足夠高的計算能力，僅通過無人機自身采集的環境信息就可以實時計算調整飛行線路。這套系統不依賴GPS等外部信息，它有望在災難救援、地形勘探等領域得到應用。

比一罐可樂更輕的小無人機 | Fei Gao

月壤種植

科學家成功在月壤中種出了植物——這是人類歷史上的第一次[4]。

在月壤模擬物（左）與真實月壤（右）中生長的擬南芥 | Tyler Jones

這次月壤種植實驗由佛羅里達大學研究者進行，他們使用了12克來自阿波羅任務的月壤樣本。研究者以細胞培養板作為“花盆”，利用營養溶液潤濕月壤，播種了擬南芥種子。幾乎所有種子都成功發了芽，但隨著時間推移，月壤組的幼苗出現了一些健康問題：與火山灰對照組相比，它們生長更慢，并在基因表達層面出現了更多應激反應跡象。

該實驗顯示，月壤確實具有成為種植基質的潛力。但要想在移居月球時開心種菜，還有許多后續研究需要進行。

蝠假蜂威

如果湊近一只蝙蝠，你可能會聽到蝙蝠說——嗡嗡嗡？

一種名叫大鼠耳蝠（Myotis myotis）的蝙蝠擁有奇怪的叫聲，聽起來就像是蜜蜂或黃蜂的嗡嗡聲。最近研究者發現，這種聲音可能是蝙蝠的一種擬態：通過模仿蜂類，它們能嚇跑捕食者得以活命。

大鼠耳蝠｜Manuel Werner / Wikimedia Commons

他們錄下了蝙蝠的嗡嗡聲，并與西方蜜蜂、歐洲黃蜂的聲音進行對比。結果發現，人類的分析工具可以區分這兩類聲音，但貓頭鷹卻不能。灰林鸮和倉鸮是大鼠耳蝠的主要捕食者，它們聽到嗡嗡聲后遠離了播放器；作為對比，如果播放的是蝙蝠社交時的叫聲，貓頭鷹不僅不會遠離，還會主動靠近。

通常來說，鳥類會遠離諸如蜂這樣帶有刺針的昆蟲。因而，蝙蝠可能是通過模仿蜂的嗡嗡聲嚇跑貓頭鷹。雖然仍有學者對這一猜測抱有懷疑，但如果研究結論成立，這將是人類第一次在哺乳動物身上發現聲學擬態的例子。

光合供電

劍橋大學研究者開發了一種簡單而持久的生物光伏能量采集系統。只需要水和自然光，它就能持續為微處理器供電長達6個月[6]。

利用光合微生物的小型供電裝置 | Paolo Bombelli

這個小小的光合供電裝置尺寸與5號電池相似，它的陽極部分結合了鋁基質以及活的光合微生物集胞藻。在實驗中，它為處理器供電的電流強度平均為1.4微安，電壓0.72伏。在6個月測試期中，裝置沒有出現供電中斷，且電壓與電流并未出現明顯下降。在夜晚的黑暗期間，微生物代謝依然能夠使裝置繼續產生電流。

放在窗邊即可供電 | Christopher Howe/University of Cambridge

這個小裝置能提供的電流相當微弱，但即使如此，它依然有望在偏遠地區為小型電子設備供電，而且只需要廉價易得的材料即可生產。

參考文獻

[1] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25581194/

[2] https://aip.scitation.org/doi/abs/10.1063/5.0083979

[3] https://www.science.org/doi/10.1126/scirobotics.abm5954

[4] https://nature.com/articles/s42003-022-03334-8

[5] https://www.cell.com/current-biology/fulltext/S0960-9822(22)00486-9

[6] https://pubs.rsc.org/en/content/articlelanding/2022/EE/D2EE00233G

作者：麥麥，窗敲雨

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標簽： 大鼠耳蝠 相對安全 光合微生物