消息！明星靠喝咖啡“凍齡”？咖啡真的能讓人年輕嗎？真相→

劉德華、吳京等主演的科幻電影《流浪地球2》上映，近日兩人作客節目，大談拍攝點滴與個人生活，當劉德華自曝每天都喝 20 多杯咖啡后，吳京被嚇呆，搞笑反問：“那你這個‘凍齡’是喝二十幾杯喝出來的嗎？”

(資料圖片僅供參考)

聽到這個，網友們紛紛表示：今晚回家就喝咖啡。

圖片來自微博截圖

且慢，先別著急效仿。咖啡可不是每個人都能喝的，即便能喝也要適可而止。至于喝咖啡是否能凍齡以及它的其他作用，我們就來看看研究都怎么說吧。

先說結論：咖啡對健康是有一點幫助，可能對“凍齡”有點幫助，但也不宜多喝，否則可能弊大于利。至于真正“凍齡”的秘訣，其實一點都不神秘，文末再告訴大家。

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喝咖啡能幫你“凍齡”嗎？

可能還真有一定的幫助。

我們在年輕的時候皮膚中含有豐富的膠原蛋白，可以維持皮膚真皮層結構的穩定。但隨著年齡的增長，纖維細胞合成 Col1（體內最豐富的蛋白質，由纖維細胞產生）逐漸減少，使皮膚逐漸呈現出衰老的跡象，皺紋增加。

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有體外研究利用黑咖啡提取物對人體皮膚的影響做了研究，結果顯示，黑咖啡提取物能促進 Col1 的合成代謝，還能抑制使皮膚出現褶皺的酶 MMP-1 的合成。進而起到調控細胞衰老機制，調節膠原蛋白代謝，維持膠原纖維及細胞間基質的結構穩定性，改善和修復皮膚皺紋，增加皮膚的緊致感的作用。適量飲用黑咖啡，對延緩皮膚衰老有益。[1]

咖啡因還能通過激活 A2AR/SIRT3/AMPK 通路介導的自噬來保護皮膚免受氧化應激誘導的衰老。[2]

另外，咖啡因還能預防玫瑰痤瘡，臉上沒有痤瘡的人自然會更顯年輕。2018 年的一項納入了 82737 名女性的研究發現，咖啡因攝入量增加與玫瑰痤瘡風險之間存在顯著的負相關，長期堅持每天喝咖啡能降低玫瑰痤瘡的發生率。[3]

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可能的原因是：咖啡因具有收縮血管的作用、能調節激素水平、含有抗氧化劑具有免疫抑制作用可減輕癥狀，還具有抗炎作用，玫瑰痤瘡本就是一種常見的慢性炎癥性皮膚病。

由此可見，每天堅持喝咖啡確實對改善皮膚有益，也能幫你更好地保持“年輕態”。再說了，喝咖啡的同時也會攝入水分，喝咖啡的量越多也間接的補充了更多的水，足量飲水能預防皮膚干燥，也能讓你的皮膚更水嫩光滑。不過，咖啡也有利尿的作用，仍然要記得額外多喝水。

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常喝咖啡的好處還有啥？

像咖啡這種被超多人喜愛的飲品，除了能讓你更好地保持“年輕態”之外，還有點其他益處。

1. 提神醒腦

咖啡中的咖啡因能引起中樞神經系統興奮、輕微的心肌興奮，讓人頭腦更加清醒，精力充沛。可以暫時解除疲勞，提高工作和學習效率。

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2. 提高運動表現和耐力

因為咖啡因能夠刺激中樞神經興奮性，所以在運動前攝入咖啡因能提高人體運動表現，且不受性別影響。諸多研究表明在運動前 60~120 分鐘攝入中低劑量的咖啡因，對提高有氧耐力的效果更明顯。[4]

咖啡因可促使細胞內鈣濃度增加，增強興奮—收縮耦聯效應是提高力量和肌肉耐力最可能的機制。

國際運動營養學會 2021 年對咖啡因和運動的關系發表了態度：咖啡因已被證明可以顯著提高運動表現，比如提高肌肉耐力、肌肉力量、運動速度短跑、跳躍、投擲表現等。無論是對有氧運動還是無氧運動都有積極作用，還能增強大多數人的注意力和警惕性。[5]

當以 3-6 毫克/千克體重的劑量食用時，就可以改善運動表現，最低 2 毫克/千克都是有效的。比如一個 60 千克的健康成年人，攝入 120 毫克的咖啡因就能改善運動表現，這相當于約 1.5 杯純咖啡（150 毫升/杯）。

另外，咖啡因還能促進能量消耗和脂肪代謝，對減肥有幫助作用。

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3. 有可能對預防帕金森癥有幫助

國外科學家發現，咖啡中含有二十烷酰基-5-羥基色胺。動物實驗表明，這種物質與咖啡因結合一起服用，能延緩或阻止帕金森癥和老年癡呆癥的發展（注意，這只是動物實驗）。[6]

4. 預防 2 型糖尿病

中國營養學會發布的《食物與健康-科學證據共識》指出，適量飲用咖啡（約每天 1~2 杯中杯美式咖啡）可能降低 2 型糖尿病風險。

也有研究提到，咖啡中的綠原酸和其他酚類化合物，可以通過干擾葡萄糖轉運抑制葡萄糖的吸收并增加胰島素的敏感性。并且，咖啡還可以通過減少體脂肪來預防糖尿病。[7]與每日最多飲用2杯咖啡的受試者相比，每日至少飲用 4~6 杯咖啡發生 2 型糖尿病的風險相對更低。

不過，要想預防糖尿病，喝咖啡的時候記得別加糖哦！

另外，至于常喝咖啡是否能預防癌癥，澳大利亞的一項最新研究發現，喝咖啡與癌癥無關聯，每日飲用咖啡既不會增加、也不會降低患癌風險。[8]

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過量喝咖啡會怎樣？

雖然常喝咖啡對身體的益處還是挺多的，但這并不意味著咖啡喝的越多越好，不同人群對咖啡的耐受程度也有差異。

過量喝咖啡會讓人失眠、心慌，暫時性血壓升高、心律不齊、牙齒變黃、增加鈣流失。并且，過量飲用咖啡對心血管健康也不友好，會增加心血管疾病的發病風險，包括升高血液中的膽固醇、升高血壓以及增加血漿中同型半胱氨酸的水平。同型半胱氨酸具有神經血管毒性，與阿爾茨海默病發病關系密切。[7]

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也有研究提到，每天高劑量喝咖啡（每天五杯或更多杯含咖啡因的咖啡）會增加胃賁門癌的風險。[9]

另外，最好別喝未過濾的咖啡，因為其中含有的咖啡醇和咖啡豆醇可以增加血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）的水平，進而增加患動脈粥樣硬化、心血管疾病的風險。[7]

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喝多少咖啡才安全？

既然喝太多咖啡對健康反而是有害的，那喝多少才是安全的呢？

中國疾病預防控制中心營養與健康所、中華預防醫學會食品衛生分會等 5 機構日前聯合發布的《咖啡與健康的相關科學共識》中建議：普通成人每天咖啡因攝入量應控制在 400 毫克以內。

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相當于不超過 4 杯純咖啡（150 毫升/杯），如果是一小包 1.8~2 克的速溶咖啡，每天最多不超過 5 袋。

另外，對于兒童青少年、老人、孕期和哺乳期人群、高血壓人群、青光眼患者、高眼壓遺傳傾向的人群、骨質疏松患者都不建議飲用咖啡。

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要想“凍齡”更推薦這樣做

雖然喝咖啡能延緩衰老多少有點根據，但咱們也沒必要為了“凍齡”每天大量喝咖啡，畢竟過多飲用對健康有害。如果想要保持年輕，可以在飲食和運動上多下功夫。

1. 飲食

多吃富含維生素 C、優質蛋白質以及抗氧化成分的食物。補充維生素 C 的食物推薦冬棗、獼猴桃、橙子、西柚、橘子、草莓、木瓜；補充優質蛋白質的食物推薦肉蛋奶豆，肉類建議更多攝入一些富含 n-3 多不飽和脂肪酸的食物，如三文魚、鳳尾魚、鯡魚等深海魚；抗氧化成分的食物推薦多吃深色蔬菜，比如西蘭花、紫甘藍、小白菜、油菜、胡蘿卜、西紅柿等。

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2. 多喝水

保持每天攝入充足的水分可以延緩衰老、預防慢性病。建議女性每天至少喝 1500 毫升，男性喝 1700 毫升。

3. 堅持運動

運動不僅能強筋健骨，還能加速皮膚的血液循環，促進新陳代謝。還有研究表明，運動可以通過穩定端粒結構延緩端粒損耗來達到抗衰老的效果。[10]

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總結

想減緩衰老，可別指望著喝咖啡，畢竟每個人對咖啡的耐受程度都不一樣。有的人可能喝很多杯都沒問題，但有的人只喝一兩杯都受不了。

要想“凍齡”，最關鍵的還得是規律作息、均衡飲食，可別指望“特效食物”。很多人本身皮膚保養的就很好，再加上醫美化妝，自然看起來又美又年輕。新的一年，祝大家都能越來越美！

參考文獻：

[1] 崔力文,張加玲.黑咖啡提取物對人皮膚成纖維細胞膠原蛋白及衰老相關基因的影響[J].食品安全質量檢測學報,2019,10(03):710-714.

[2] Li YF, Ouyang SH, Tu LF, et al. Caffeine Protects Skin from Oxidative Stress-Induced Senescence through the Activation of Autophagy. Theranostics. 2018;8(20):5713-5730. Published 2018 Nov 10. doi:10.7150/thno.28778

[3] Li S, Chen ML, Drucker AM, et al. Association of Caffeine Intake and Caffeinated Coffee Consumption With Risk of Incident Rosacea in Women. JAMA Dermatol. 2018;154(12):1394-1400. doi:10.1001/jamadermatol.2018.3301

[4] 劉怡宏,梁銳.咖啡因對延緩人體運動疲勞和有氧耐力的影響探究[J].當代體育,2022(6):0129-0131

[5] Guest NS, VanDusseldorp TA, Nelson MT, et al. International society of sports nutrition position stand: caffeine and exercise performance. J Int Soc Sports Nutr. 2021;18(1):1. Published 2021 Jan 2. doi:10.1186/s12970-020-00383-4

[6] 科學家:咖啡含對抗大腦衰老物質或可延緩帕金森癥[J].中國食品學報,2018,18(12):51.

[7] 臧艷芬,曹亞南,鄔曉梅.咖啡的攝入與2型糖尿病[J].職業與健康,2022,38(03):425-428+432.DOI:10.13329/j.cnki.zyyjk.2022.0046.

[8] 澳研究:喝咖啡與癌癥無關聯[J].中國食品學報,2019,19(07):208.

[9] Martimianaki G, Bertuccio P, Alicandro G, Pelucchi C, Bravi F, Carioli G, Bonzi R, Rabkin CS, Liao LM, Sinha R, Johnson K, Hu J, Palli D, Ferraroni M, Lunet N, Morais S, Tsugane S, Hidaka A, Hamada GS, López-Carrillo L, Hernández-Ramírez RU, Zaridze D, Maximovitch D, Aragonés N, Martin V, Ward MH, Vioque J, Garcia de la Hera M, Zhang ZF, Kurtz RC, Lagiou P, Lagiou A, Trichopoulou A, Karakatsani A, Malekzadeh R, Camargo MC, Curado MP, Boccia S, Boffetta P, Negri E, La Vecchia C. Coffee consumption and gastric cancer: a pooled analysis from the Stomach cancer Pooling Project consortium. Eur J Cancer Prev. 2022 Mar 1;31(2):117-127. doi: 10.1097/CEJ.0000000000000680. PMID: 34545022; PMCID: PMC8972971.

[10] 彭帥,邱芬,李雙艷等. 運動與抗衰老：運動影響端粒的生物學機制[C]//.2022年第七屆廣州運動與健康國際學術研討會論文集.,2022:234-235.DOI:10.26914/c.cnkihy.2022.037051.

作者：薛慶鑫 中國營養學會會員 注冊營養師 健康管理師 公共營養師

審核：阮光鋒 科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任

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