四川省攀枝花市東區：分層分類全面開展“兩個責任”宣貫培訓

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中國質量新聞網訊（賴霜）為進一步推進食品安全分層分級精準防控，確保“兩個責任”（食品安全屬地管理責任、企業主體責任）落地見效，四川省攀枝花市東區市場監督管理局積極部署符合條件的餐飲單位完成“兩配備”（即配備食品安全總監和食品安全管理員）工作，并適度擴大配備范圍，鼓勵轄區重點監管卻達不到配備標準的餐飲單位進行升級管理，參照規定實行“兩配備”管理。目前攀枝花市東區餐飲單位食品安全總監68位，已完成配備工作。

近日，攀枝花市東區市場監督管理局分批次、分行業，陸續組織轄區40余家重點餐飲單位、連鎖餐飲單位等經營主體召開落實食品安全“兩個責任”宣貫培訓會。會上詳細解讀了《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》的出臺背景、法律依據和具體要求，并從“是什么”“做什么”“怎么干”等方面開展講解。要求企業一要充分認識“是什么”。明白“兩個責任”的重要意義，尤其針對企業主體責任，要按照要求配備食品安全總監和食品安全員，細化“日管控、周排查、月調度”工作職責。

二要切實知道“做什么”。按照從業人數、經營規模、就餐人數等標準將食品生產經營主體分為A、B、C、D四級，市、區、鄉、村四層領導干部分別依次包保四級食品生產經營主體，要求符合條件的食品企業主體要實行“兩配備”，即配備相適應的食品安全總監、食品安全員等食品安全管理人員。

三要明白掌握“怎么干”。企業要建立健全食品安全主體責任的組織機構、完善相關人員的任命工作，明確食品安全總監和食品安全員職責，發揮好“日管控、周排查、月調度”工作機制，形成了食品安全統一負責，分層落實的責任體系，確保實現企業末端發力，終端見效的良好效果。同時，還要求各餐飲單位在落實好企業食品安全主體責任的同時，要與食品安全示范城市創建點位規范，氛圍營造，資料規范等系列工作充分融合，形成兩手抓、兩促進良好局面。

會后轄區各大中型餐飲單位迅速行動，立即開展內部培訓，真抓實干，積極宣傳貫徹落實食品安全“兩個責任”，建立健全“日管控、周排查、月調度”等工作機制，有效開展自查自糾，進一步提升食品安全管理員能力和從業人員規范化操作水平。

標簽： 食品安全 攀枝花市 東區市場