且將新火試新茶 資訊推薦

(資料圖片僅供參考)

原標題：且將新火試新茶

江初昕

《花瓶里的玫瑰》　文森特·梵高[法]

喝茶是我平時生活里的一件要緊事，不可一日無此君。一杯清茶在手，享受著幻術般的甘露與風雅，慢慢地從中感悟到微妙變化。

在眾多茶葉中，我最喜歡家鄉的綠茶。過了清明節，氣溫逐漸回升，茶樹上冒出嫩綠的新茶，站在茶園里放眼望去，像一塊綠色的毯子鋪在田野中。

春茶享受著清晨的露水和明媚的春光，用不了幾天，就長成六七厘米長，采摘谷雨茶也就開始了。茶農們挎著竹籃三三兩兩來到茶園里，一壟壟翠綠的茶隨風搖曳，空氣著散發出陣陣淡淡的清香。

谷雨前的茶葉多半為一芽一葉或一芽二葉，芽頭飽滿，葉片厚實。早上趁著露水采摘回來，先晾干露水，再用柴火在鍋中殺青，在竹匾中搓揉、晾攤、曬干，最后放在炭火中烘焙干燥。

除了必不可少的做茶工序，做茶時火候的掌握也至關重要。如此，做出來的茶葉才會碧綠清香。

現在眾多人喜愛明前茶，趕早嘗香。明前茶多為苞芽，還沒有張開葉片，這樣的茶葉感觀很好，用開水泡起來，根根芽茶如銀針一般豎立在滾水中，煞是好看。但是明前茶價格昂貴，真正喜歡喝茶的人，不會購買明前茶，主要原因就是湯汁太薄，不經泡。

谷雨茶就不同了，在茶鄉中，流傳這樣的一句話：“茶葉兩頭尖，谷雨值千金”，這也是制茶人祖輩傳下來的說法。谷雨茶受氣溫影響，發育充分，葉肥汁滿，湯濃味厚，遠比明前茶耐泡。古人也對谷雨茶情有獨鐘，明代許次紓在《茶疏》中談到采茶的時節：“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時適中。”

標簽：